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这海鲜出水3小时就腐烂市场买不到活的养殖它是一个世界难题

  生活在沿海城市的人,从小就开始吃海鲜,自小沐浴着各种海鲜的味道,虽然口头上说不出什么样的海鲜是新鲜的,但是吃惯生鲜美味的舌头一定能在第一时间分辨出食材的新鲜程度。越新鲜的海鲜越美味,这是每个沿海人公认的事实。所以到了海鲜市场,人们都会直奔鲜活海产品的地方挑选,那些冰冻的食材自然只能屈居第二。

  但有一种海鲜是例外,这种海鲜在市场上基本买不到鲜活的。不仅如此,这海鲜一定是以冰鲜的样貌出现,然而购买它的人一波又一波,似乎根本不在意它是冰鲜产品。这种海鲜就是带鱼,一种身形苗条,泛着银光,比成年人的手臂还要长的一种深海鱼。

  带鱼是很难在岸上存活的,甚至出水3小时,带鱼就会开始腐烂,鱼肉变得不新鲜,银光也变得黯淡。这是因为带鱼通常生活在20米-100米的海域,作为一种深海鱼,带鱼被捕捞上岸后,身体里脆弱的内脏会因为外界压力的突然减少而膨胀,胀大到破裂,内脏挤压到眼睛突出,出水立刻死亡,很难保存。

  渔船在航行过程中,不可能因为捕捞到带鱼就立刻回岸,但带鱼的鲜美味道和价格又不能放弃,这时候渔民就会用冰块来保存带鱼。低温的冰块将带鱼速冻起来,鱼肉的鲜度和营养被很好保留。用冰块冰镇好的带鱼能够坚持到渔船回岸,这些带鱼也会因为保存得当、鱼肉新鲜而获得消费者的青睐。

  带鱼最突出的特点,除了长得又长又细以外,还有一身银光“盔甲”。这层银色的“银脂”是带鱼的最好保护,“银脂”其实是一种特殊脂肪形成的表皮,是营养价值较高的优质脂肪。银光越亮眼,说明带鱼保存越好,鱼肉越新鲜。一旦带鱼上了岸,在挣扎过程中“银脂”被破坏,银光黯淡,就说明带鱼的肉质开始不新鲜,要赶紧冷冻起来。

  肯定会有人说,带鱼既然那么难吃到新鲜的,那我们实现人工养殖不就好了。事实上,早就有渔民尝试养殖带鱼,但带鱼是很难养殖的海鲜,这个问题不只是中国渔民在研究,全世界沿海能够捕捞到带鱼的地方,都在考虑该如何实现带鱼养殖。然而坏消息是,目前带鱼的养殖成本太高,市面上常见的带鱼都是海里捕捞回来的野生带鱼。

  幸好,带鱼的数量还是比较多的,要不然怎么能满足全世界吃货那么大的胃口?带鱼的肉质鲜美,鱼骨较少,适合油煎、红烧、酱油水等烹饪。带鱼含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等对人体极为有益的物质,经常食用有助于延缓大脑衰老,还能让皮肤变得细嫩光滑,可以说是老少皆宜的平价海鲜了。


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